Merci à tous pour ces belles réalisations avec une mention spéciale pour le gratin de courgettes aux pommes de terre, star de cet été.
J'ai vraiment un goût très prononcé pour le romarin en général et avec le sucré en particulier. Ces sablés délicieusement parfumés sont de petite taille car Cher & Tendre a pour habitude de casser les biscuits en deux pour accompagner son café et de remettre la moitié restante dans la boîte, ce qui a le don, comment dire, de m'agacer... J'espère qu'il ne fera qu'une bouchée de ce format plus adéquat !
Un plat de légumes on ne peut plus simple...
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Inciser un quadrillage puis faire griller à la poêle dans l'huile chaude pendant 5 min. Enfourner pour 15 min à 180°. Assaisonner. Servir les courgettes grillées avec la feta émiettée et un bon tour de moulin à poivre. J'ai ajouté quelques tomates cerise et de l'origan frais pour compléter.
C'est la pleine saison des figues, l'occasion d'en conserver pour l'hiver et de publier à nouveau cette recette. Cette fois, j'ai utilisé des pots de confiture car pour accompagner un plat en sauce, nul besoin d'en avoir en grosse quantité...
Dès que je me replonge dans "Retour vers la cuisine", j'ai envie de tout cuisiner. En feuilletant la partie consacrée aux seventies, je redécouvre ceci : "Dans les années 70, le mouvement hippie réclame le retour à une alimentation plus saine, plus naturelle, faite maison. On fait ses yaourts, sa moutarde, son vinaigre et on prépare ses conserves.
Par ailleurs, à une époque où les légumes surgelés n'étaient pas aussi courants qu'aujourd'hui, cela permettait de consommer des fruits et légumes toute l'année, sans acheter des produits hors saison. Finalement, une approche très contemporaine, n'est-ce pas ? "
Retourner aussitôt jusqu'à refroidissement complet. Réserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. L'hiver, il suffit d'ouvrir le bocal et de poêler les figues égouttées au beurre. Elles accompagneront à merveille un sauté de sanglier mariné ou un sauté de porc. Délicieuses également en dessert avec un fontainebleau.
Fleurer éventuellement d'un voile très léger de farine, le plan de travail pour étaler la pâte. Si l'on en met trop, on modifie les proportions et la pâte va devenir dure et sèche. L'idéal est de parvenir à étaler la pâte sans utiliser de farine mais il faut un bon coup de main et une pâte reposée depuis six à huit jours. Former un disque légèrement plus épais qu'habituellement, la pâte doit pouvoir contenir les fruits en cuisant. Placer le disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de poussière de lune, le disque de pâte.
Disposer harmonieusement les fruits dénoyautés, rabattre un trottoir de 4 cm de pâte. On peut humidifier avec un peu d'eau, le pourtour au pinceau et poudrer d'un peu de sucre, le dessus du trottoir.
Le temps des confitures rappelle que l'automne arrive à grands pas et c'est loin d'être ma saison préférée...
Garder le soleil en pots diminue quelque peu ma mélancolie ! J'ai repris ma recette fétiche en ajoutant juste 2 beaux bâtons de cannelle.
Le vin et la cannelle relèvent la confiture de prune en général, que je trouve un peu plate sinon. Je ne remercierai jamais assez Christine Ferber à ce sujet.
Avant de préparer la confiture, je me suis amusée à tenter de copier une nature morte de Félix Vallotton, voilà ce à quoi, je perds mon temps ☺️...
